Cooking会報60号

寺谷 暎子（NPO法人地球冒険学校準備会理事長）

　 ５月、一年で私が一番好きな季節です。カーテンからでも感じるキラキラの朝日、かぐわしい若葉、名も知らぬ雑草さえも可愛らしい小さな花をつけます。憂鬱な花粉症からやっと解放され、胸いっぱいに空気を吸い込むこともできるし、洗濯物も風になびき、布団も太陽をあびてふっくら！
　 庭や畑は草取りに追われる日々になりますが、それは又、春野菜の実りの季節なのです。３月に植えたジャガイモの成長には目を見張ります。１週間でグングン大きくなり、もう蕾をつけ、すぐに花が咲きそうです。そして梅雨前には又、３０ｋｇ以上のジャガイモの収穫になります。たった３ヶ月ですよ。驚きです。
ゴボウの花と初夏に収穫される若採りされたゴボウ（ｲﾝﾀｰﾈｯﾄから）そして今は、キヌサヤ、スナップエンドウ、ホウレン草、小松菜、サラダ菜、アスパラ等、畑はにぎやか。ゴボウもグングン大きくなっています。皆さん、採れたてのゴボウの香りを御存知ですか？たった一本で家中香りで満たされます。
そんな春野菜を使って作りましょう。（スーパーの物でも大丈夫）