Cooking会報65号

寺谷　暎子（NPO法人地球冒険学校準備会理事長）

　みなさん、お元気ですか？このコロナの中、いかがお過ごしでしょうか？
　私はこの自粛生活の中、ちょっと気分を変えたくて、年賀状くらいしか交流がなかった友人たちに、散歩中、木陰で休憩する時、限定１日1人で電話してみることにしました。もちろん繋がらなかった人もいましたが、「おひさしぶり、寺谷でーす。安否確認でーす」と言った時の相手の第一声が楽しかったです。
「わぁー、びっくりした」「声、昔と変わらないねぇ」（顔なしでホッ）「どうしたの？何かあった？」そして長々と近況報告して、最後はみんな「ありがとう！うれしかった」。自粛中だから思いついたことです。
　そして読書。
最近の読書ノートから私のおすすめ? 3冊です。

〇「ファクト・フルネス」…オーラ・ロスリング、アンナ・ロスリング著：10の思い込みを乗り越え、データを基に世界を見る習慣を身につけよう。
〇「女帝・小池百合子」…石井妙子著：幼少期から平凡な人生を歩むような環境になかった彼女を、毎日,、テレビで見るとかわいそうで複雑な気持ちになる。
〇「戦争まで」…加藤陽子著：東大の教授が高中学生に、人生の選択をするとき、歴史から学ぶための講義。

ーーー読書の合間に食事作り（畑で育ちすぎた青じそを使って）

①青じそソース（お肉、魚料理、スパゲティ、トーストしたパンの上）

◆材料：青じそ　７０枚位、オリーブオイル　300cc、白ごま　大６、塩　小２

◆作り方：フードプロセッサーにかけてソース状にする。無い時はすり鉢でドロドロに。

②大場とチーズの入ったチキンカツ　（好評で何回も作った）

◆材料：トリむね肉　1枚（300g）、大葉　6枚位、スライスチーズ（３枚）半分に切る

◆作り方：
　①　トリむね肉を半分に切って３等分、その一切れにまた切り込みを入れる。

　②　←大葉でまいたチーズを挟み、マヨネーズをぬって、パン粉をふりかける。

　③　フライパンにサラダ油大５をひいて、中火で片面ずつ5分、5分焼く。

※以下に参照用に料理の写真を載せます。断りなしでスミマセンでした。これまでも写真はインターネットからです。（HP編集者より）